SVATOMARTINSKÉ MENU

Tradiční chutě v moderním podání

v pivovaru ČERNÝ OREL v Kroměříži

 

PŘEDKRMY

Crème brûlée z husích jater | 135

Rakytníkový gel, lesní ovoce a křupavý kváskový chléb.

 

Husí rillettes | 135

Jemná pomazánka z husího masa s pomerančem a koňakem, nakládanou červenou cibulkou a křupavým kváskovým chlebem z domácí pekárny.

 

POLÉVKA

Husí kaldoun | 99

Krémová polévka z husího vývaru s drůbky, husím masem, širokými nudlemi, zeleninou julienne a libečkovým olejem.

 

HLAVNÍ CHODY

Konfitované husí stehno | 495

Pomalu konfitované v křujnevém sádle, červené zelí s povidly, bílé zelí s karamelem, naše kulaté špekové a houskové knedlíky a silné husí jus.

 

Grilované filírované husí prsíčko sous-vide | 495 Kč

Dýňové pyré s čerstvou vanilkou, redukce z aronie s portským vínem a křupavý kadeřávkový chips.

 

Pečená trhaná husa | 455

Bramborové lokše, červené zelí s perníkem, křupavá cibulka, švestková omáčka a jablečná majonéza.

 

DEZERT

Vláčný makový koláč | 130

Vanilkový krém, maliny a květy lichořeřišnice, drobenka

 

 

Přejeme Vám dobrou chuť.