JÍDELNÍ LÍSTEK ČERNÝ OREL

 

Předkrmy

  1. Hovězí carpaccio 189,-

karamelizovaná limeta, parmezanová emulze, hobliny Grana Padano, rukola, rozpečená Ciabatta

 

  1. Belgický tatarák 239,-

z vyzrálého masa, kapary, piklovaná cibulka, hořčicový kaviár, lanýžová mayo, marinovaný strouhaný žloutek, pražené lískové ořechy, křupavý chléb

 

  1. Tatarák z lososa 249,-

šalotka, podmáslí, marinované okurky, kopr, mandle, Ciabatta

 

Polévky

  1. Pomalu tažený slepičí vývar 75,-

plněná raviolla, jarní zelenina, libeček

 

  1. Pravá jihočeská kulajda 105,-

hříbky, konfitované brambory, vejce 63°, koprový olej

 

  1. Polévka dle denní nabídky 55,-

 

Pochoutky k našemu pivu

  1. Vepřová žebírka "Maple Cayenne" 309,-

cayennský pepř, skořice, javorový sirup, rozpečený chléb, pikantní hořčice, nakládaná zelenina

 

  1. Orlí škvarková pomazánka 115,-

konfitované škvarky, hořčice, smažená cibulka, křupavý chléb

 

  1. Opečená jitrnička od našeho řezníka 129,-

salátek z červené cibulky a nakládané zeleniny

 

  1. Košík plný kuřecích stripsů 279,-

marinované v podmáslí, chilli, panko strouhanka, salát Coleslaw

 

  1. Smažené bramborové lupínky 95,-

pažitkový dip s pečeným česnekem                 

 

Moderní inovativní česká kuchyně

  1. Brasírovaná vepřová líčka 249,-

červené víno, kořenová zelenina, bramborové pyré, celerový chips

 

  1. Hovězí steak se svíčkovou omáčkou na smetaně 339,-

svíčková na smetaně, opečený karlovarský knedlík, brusinky, křupavá zelenina                                                                                                        

 

  1. Konfitovaný bůček 259,-

pyré z červeného zelí s čokoládou, pečené grenaille, silná sladová omáčka

 

Hlavní jídla         

  1. Kuřecí supreme 229,-

bylinková nádivka, bramborová kroketa s droby, kuřecí jus

 

  1. Vepřová panenka 229,-

domácí ricotové noky, šalvěj, máslová omáčka, Grana Padano

 

  1. Steak ČERNÝ OREL z hovězí květové špičky 395,-

bramborový gratin, redukce z tmavého sladu, máslová brokolice

 

  1. Trhaný vepřový burger ČERNÁ ORLICE 269,-

domácí bulka, trhané vepřové maso, BBQ, cibulová remuláda, chipotle mayo, salátek, rajče, hranolky

 

  1. Hovězí burger ČERNÝ OREL 309,-

domácí bulka, filírovaný rump steak, cibulová remuláda, chipotle mayo, salátek, rajče, hranolky

 

  1. Burger VEGE "Halloumi" 265,-

grilovaný sýr, naše bulka, salátek, mayo, nakládané okurky, rajče, hranolky                         

 

  1. Těstoviny Aglio Olio 195,-

olivový olej, česnek, chilli, petželka, Grana Padano                                                                           

  

Ryby

  1. Filet z lososa 325,-

krémové fazole cannellini, rozmarýn, glazovaná karotka, bazalka

 

  1. Grilovaná treska mořská 259,-

pyré z květáku, fermentovaná ředkvička, grilovaný pak choi

 

Saláty      

  1. Ceasar salát s kuřecím masem 199,-

římský salát, tradiční ančovičkový dresink, hobliny Grana Padano

 

  1. Caesar salát s lososem 239,-

grilované kousky lososa, římský salát, tradiční ančovičkový dresink, hobliny Grana Padano

 

  1. Panzanella 169,-

tradiční italský salát, opečená Ciabatta, pečené papriky, cherry rajče, česnek, bazalka

 

 

Dezerty

  1. Horký čokoládový dortík 129,-

hořká čokoláda 72%, zmrzlina, malinové coulis, drobenka

 

  1. Maková panna cotta 89,-

mango omáčka, máta

 

Dětská jídla

  1. Kuřecí stripsy 165,-

s bramborovou kaší nebo hranolkami

 

  1. Filátko z lososa 185,-

s bramborovou kaší